研究業績
日本農芸化学会2026年度大会 (2026)
壺造り黒酢の醸造過程における乳酸菌のD-アミノ酸生成に関与するラセマーゼの特性解析
著者
佐々木舞、高村和花、松谷峰之介、藤井暁、濱田健作、藤元勇樹、亀谷将史、新井博之、山田千早
カテゴリ
学会発表