研究業績
日本乳酸菌学会 (2025)
伝統的壺造り純米黒酢醸造において酢酸発酵を支える乳酸菌Lactobacillus acetotolerans黒酢株の単離とゲノム解析
著者
高村和花, 松谷峰之介, 川崎信治, 藤井暁, 新井博之, 山田千早
カテゴリ
学会発表