研究業績
日本農芸化学会関東支部大会 (2025)
壺造り黒酢の醸造過程における乳酸菌の D-アミノ酸生成に関与するラセマーゼの特性解析
著者
佐々木舞、高村和花、松谷峰之介、藤井暁、濱田健作、藤元勇樹、新井博之、山田千早
カテゴリ
学会発表